Druhy pojmov

Aflatoxíny

druh pojmu: Jedy a toxíny

- mykotoxíny, ktoré vznikajú pri vysokej teplote a (alebo) vlhkosti
- sú to genotoxické (ovplyvňujú DNA) a karcinogénne látky
- často sa môžu vyskytovať v nesprávne skladovaných orechoch (arašidy, vlašské orechy ale aj iné)
- sú rezistentné voči teplu (napr. vareniu potraviny, kde sa nachádzajú),

Niektoré dôležité potravinové zdroje:
Arašid, Orechy
prosím čakajte..